Рулет из баклажанов и перца
Вкусный овощной холодный рулет. Несколько раз делала к столу, в разрезе очень красивый. Добавила дольки помидор. Чеснок смешала с майонезом.
???????????
- 2 средних баклажана
- 2 красных или цветных сладких перца
- растительное масло
- 2-3 зубчика чеснока
- зелень петрушки или кинзы
- соль
??????????
Запечь перец около 30 минут в духовке, переворачивая его. Затем снять кожицу. Разрезать перцы вдоль, чтобы получились полоски, после того, как удалите плодоножки и семена.
У баклажанов удалить плодоножки, с противоположных сторон срезать овощерезкой кожицу, затем разрезать вдоль на ломтики. Из одного небольшого баклажана должно получиться 4-5 ломтиков. Баклажаны присыпать солью, накрыть и оставить на пол часа. Затем слить с них сок, промыть и обсушить салфеткой. Каждый ломтик смазать растительным маслом. Разогреть сковороду и обжарить в масле ломтики с обеих сторон.
Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко порубить.
На пленку выложить по длине ломтики баклажана (по 4 в ряд), укладывая внахлест один ряд на другой, чтобы в результате получить прямоугольник. Смазать баклажаны половиной нормы чеснока. Сверху, поперек ломтиков баклажана, выложить полоски перца, затем я выложила дольки помидор, посолить, смазать остатками чеснока.
Приподнимая край пленки, скатать рулет. Слои прижимать плотнее, чтобы овощи лучше пропитались соком и чесноком. Завернуть рулет в пленку и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.
Перед подачей к столу рулет нарезать ломтиками.
Source: интернет
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
